Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 70 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 caspo di radicchio lungo
- sale
- 250 g di ricotta
- poco grana grattugiato
- 1 cipolla
- 30 g circa di burro
- 4 uova
- circa 500 ml di latte
- poca noce moscata.
- 500 ml di latte intero
- 50 g di farina
- 25 g di burro
- poca noce moscata
- sale
- una manciata di grana grattugiato.
- Bimby / Padella / Pirofila
Per la besciamella
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Tritare la cipolla.
Mettetela in una padella e fatela rosolare con il burro.
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3
Tritare il radicchio.
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4
Rosolatelo insieme alla cipolla e salare.
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5
Trasferite il radicchio in una ciotola e lasciate raffreddare, aggiungete ricotta e noce moscata e mescolare.
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6
Unite il grana.
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7
Preparate le crepes: setacciate la farina in una ciotola.
Aggiungete il sale.
Fate una fontana e unite le uova, mescolare bene.
Incorporate anche il latte e mescolare fino ad avere un composto senza grumi.
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8
Trasferite in una teglia foderata di carta forno.
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9
Infornate a 180°C per 15 minuti.
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10
Coprite generosamente con il composto di radicchio.
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11
E arrotolate fino ad arrivare a metà rotolo.
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12
Tagliate aiutandovi con una rotella quindi arrotolate la crepe rimasta.
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13
Tagliate i rotoli ricavando le rose.
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14
Per la besciamella: mettere tutto nel boccale del bimby( tranne il grana).
Cuocete 12 minuti a 90°C a velocità 4.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura unite il grana.
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15
Sul fondo di una pirofila mettete della besciamella con un poco di ripieno.
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16
Mettete le rose sul letto di besciamella con fiocchetti di burro sopra ogni rosa.
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17
Fare gratinare nel forno per 30 minuti a 180°C.
