Rosa di indivia e salmone

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti.

  

• 2

  Si prendono i cespi di indivia ben lavati, si sfogliano e si dispongono le foglie sul piano di lavoro mantenendone l'ordine.

  

• 3

  Ricostruire il cespo alternando alle foglie di insalata le fettine di salmone.

  

• 4

  Una volta ricostruito il cespo di indivia, avvolgerlo ben stretto con pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero un paio d'ore.

  

• 5

  Al momento di servire, toglierlo dal frigorifero e, senza togliere la pellicola, tagliare a fette alte un dito circa, disporre sui piatti e togliere la pellicola.

  

• 6

  Irrorare con una vinaigrette preparata con olio, sale, pepe, succo di limone, e se piace succo d'arancia.

  

• 7

  Decorare il piatto con chicchi di melograno, se disponibili.