Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 13 cucchiai di riso
- 1 scalogno
- 60 g di burro
- 3 cespi di radicchio
- 30 acini d'uva bianca privati di semi e pelle
- 1
- 5 l di brodo di carne bianca
- 1 bicchiere di prosecco
- 3 cucchiai di parmigiano.
Preparazione
-
1
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con 40 g di burro.
-
2
Tagliare i radicchi a listarelle ed aggiungerli al soffritto.
-
3
Lasciare appassire i radicchi bagnandoli ogni tanto con un po' di brodo.
Una volta ammorbiditi, aggiungere il riso e, quando inizia a dorare, sfumare col vino.
Aggiungere via via del brodo bollente.
-
4
5 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere l'uva.
-
5
Aggiungere, a fuoco spento, il parmigiano e un pezzetto di burro.
Distribuire il risotto nei piatti e cospargere la superficie con del bacon cotto in padella e sbriciolato.
