Il risotto al gorgonzola è una vera delizia per gli amanti del formaggio erborinato per eccellenza. Il nostro risotto con il gorgonzola è con le pere che creano un piacevolissimo contrasto. Il gorgonzola è la vera star del piatto e renderà questo risotto cremoso e molto saporito!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 320 gr
- Gorgonzola 100 gr
- Pere 2
- brodo vegetale q.b.
- Vino bianco ½ bicchieri
- Cipolle piccola - 1
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Tritate finemente la cipolla, aggiungetela in una casseruola antiaderente con un po' d'olio extravergine d'oliva e lasciate rosolare.
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2
Quando la cipolla si è rosolata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, affinchè il riso sia ben tostato si deve intravedere la gemma al suo interno.
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3
Sfumate il riso con il vino bianco e alzate la fiamma per farsì che evapori bene la parte alcolica.
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4
A questo punto ricoprite il riso con il brodo vegetale e salate.
Proseguite la cottura per circa 15 minuti aggiungedo di tanto in tanto il brodo vegetale.
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5
Nel frattempo preparate il gorgonzola e le pere: pelate e tagliate a dadini le pere e mettete da parte; eliminate la parte esterna del gorgonzola e mettete anch'esso da parte.
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6
A cottura ultimata del riso, spegnete il fuoco e mantecate con le pere tagliate a dadini, il gorgonzola e una manciata di parmigiano grattugiato.
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7
Servite il risotto con una spolverata di pepe macinato al momento.
