Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 35 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- Riso 320 gr
- Zucca 300 gr
- Cipolle 1
- Burro 80 gr
- Rosmarino 1 rametto
- Marsala ½ bicchieri
- Paté di fegato d'oca 5 fette
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Brodo di carne 1 l
- Parmigiano Reggiano 30 gr
- Casseruola / Leccarda / Padella / Schiacciapatate
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete la zucca sopra una placca da forno rivestica di carta stagnola.
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2
Infornate per 15 minuti a 180°C oppure fino a quando la zucca è asciutta.
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3
Passate nello schiacciapatate.
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4
Tritare la cipolla.
In una padella fate soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio.
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5
In una casseruola fate sciogliere 40 g di burro con 1 rametto di rosmarino.
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6
Unite il riso e fatelo tostare.
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7
A tostatura avvenuta, unite la cipolla appassita a parte e sfumare con il marsala fine secco.
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8
Fate cuocere aggiungendo il brodo.
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9
A 2/3 della cottura unite la zucca asciugate la preparazione.
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10
Mantecate con 40 g di burro e parmigiano.
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11
Coprite a fate riposare 2 minuti.
Scaldate il patè di fegato ,saltatelo nello stessa padella dove avete cotto la cipolla e sfumate un pò di marsala secco.
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12
Addensate il fondo della salsina.
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13
Condite il riso con il patè e servite.
