Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g di riso
- 7 zucchine piccole
- 4 carote
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- odori o dadi per brodo vegetale
- olio
- burro
- sale.
Preparazione
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1
Lavare e pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili. Lavare le zucchine togliere le estremità, spaccarle in due per lungo e levare la parte spugnosa centrale, quindi tagliarle a fettine abbastanza sottili, affettare la cipolla.
Preparare il brodo vegetale, con odori o dado.
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2
In una pentola mettere l'olio e una noce di burro, farlo sciogliere e poi aggiungere la carota e la cipolla e far appassire a fuoco moderato.
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3
Una volta appassita la cipolla aggiungere le zucchine.
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4
Salare e farle appassire.
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5
A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare.
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6
Una volta tostato aggiungere il brodo poco alla volta.
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7
Continuare finché il riso non sarà cotto, a cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere una generosa manciata di parmigiano grattugiato
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8
Mescolare bene e servire.
Note
- Ingredienti per 6 persone.
