Name: Risotto con zucca e mele
Yield: 4
Ingredients: 500 g di zucca; 3 mele gialle; 2 scalogni piccoli; 1 spicchio di aglio; 550 g di riso per risotti; olio q.b. noce moscata q.b. sale q.b. pepe nero q.b. latte 1 litro di brodo di carne.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

500 g di zucca
3 mele gialle
2 scalogni piccoli
1 spicchio di aglio
550 g di riso per risotti
olio q.b. noce moscata q.b. sale q.b. pepe nero q.b. latte 1 litro di brodo di carne.

Pentola

1
In una pentola per risotti versare l'olio q.b. e soffriggere i due scalogni finemente tritati con l'aglio intero.
Aggiungere la zucca mondata e tagliata a cubetti e far cuocere per 10 minuti.
Togliere l'aglio ed aggiungere le mele tagliate a cubetti e mezzo bicchiere di latte. Spolverare di noce moscata, pepe nero e sale. Far evaporare il latte a fuoco basso, verificare la cottura e schiacciare un pochetto i tocchetti.
Nel caso occorra, aggiungere altro latte e far proseguire la cottura.
Aggiungere il riso e far tostare. Cuocere come un risotto aggiungendo il brodo e girando di continuo.
Poco prima di spegnere aggiungere mezzo bicchiere di latte e far evaporare.
Servire caldo dopo aver mantecato qualche minuto (anche con l'aggiunta di parmiggiano grattuggiato).