Risotto con salamella mantovana

Preparazione

• 1

  Tritare la cipolla.

  In una casseruola dai bordi alti fate sciogliere 30 g di burro, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per un paio di minuti, aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e fate rosolare bene il tutto.

  

• 2

  Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

  

• 3

  Aggiungete il riso e fatelo tostare.

  

• 4

  A questo punto aggiungete poco per volta il brodo caldo.

  

• 5

  A metà cottura incorporate il prezzemolo tritato.

  

• 6

  A fine cottura aggiungete il burro ed il parmigiano,mantecare bene,coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2-3 minuti.

  

• 7

  Servite caldo.