Preparazione

• 1

  Fate sciogliere il burro in una casseruola; quindi aggiungeteci la cipolla e il porro tagliati finemente e fate soffriggere.

  

• 2

  Quando le verdure hanno soffritto, aggiungeteci il brodo e proseguite la cottura.

  

• 3

  Sbriciolate la salsiccia a mano e aggiungetela in casseruola; lasciate che rosoli uniformemente.

  

• 4

  A questo punto, sfumate con il vino rosso, alzate la fiamma e fate evaporare la parte alcolica.

  

• 5

  Prendete un'altra casseruola, fatevi sciogliere una noce di burro e unite il riso per farlo tostare.

  

• 6

  Quando il riso è ben tostato, aggiungete il brodo e proseguite la cottura.

  

• 7

  Trascorso qualche minuto, aggiungete la salsiccia con i porri, mescolate e portate il risotto a cottura.

  

• 8

  Arrivati al termine della cottura, spostate la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano.

  

• 9

  Servite il risotto porri e salsiccia con una spolverata di parmigiano e di pepe.

  

Come soffriggere

Come rosolare

Come tostare

Come mantecare