Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 75 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 360 / 400 g di riso
- 800 g di gamberoni
- 160 g di petto di pollo
- 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
- 2 bustine di zafferano
- 2 spicchi di aglio
- 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale.
- Casseruola / Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate bene i gamberoni togliendo loro le teste.
In una casseruola mettete 3-4 cucchiai di olio e le teste dei gamberi, fate insaporire schiacciando le teste, sfumare con mezzo bicchiere di vino quindi coprite con dell'acqua e fate cuocere per 1 ora, filtrate per bene schiacciando bene le teste per estrarre tutti i succhi.
Tagliare a pezzettini il pollo
In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio e aggiungete i gamberoni ben lavati, salare e cuocere per 5 minuti.
-
2
Sfumare con il vino bianco, lasciare cuocere per pochi minuti ancora.
Togliete i gamberoni, aggiungete al sughetto il pollo tagliato.
-
3
Fate rosolare il tutto per qualche minuto poi aggiungete il riso, fate tostare leggermente e aggiungete poco a poco il fumetto di pesce, fino a portare a cottura il riso.
Nel frattempo pulire i gamberoni da tutti i gusci.
Cinque minuti prima di togliere il riso aggiungere i gamberoni puliti e mezza bustina di zafferano.