Name: Risotto con la zucca
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carota; poco prezzemolo; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 45 g di burro; 2 o 3 cucchiai di olio; 1 kg di zucca tagliata a cubetti; 500 g di riso arborio; 1 rametto di rosmarino; abbondante brodo vegetale; 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 carota
poco prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
45 g di burro
2 o 3 cucchiai di olio
1 kg di zucca tagliata a cubetti
500 g di riso arborio
1 rametto di rosmarino
abbondante brodo vegetale
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Pentola

1
Tritare finemente la carota, il prezzemolo, la cipolla e l'aglio.

In una pentola mettete il trito appena preparato con 15 g di burro e fate soffriggere.

2
Unite il riso e fate tostare.

3
Agiungete la zucca.

4
Fate insaporire e portate a cottura il riso unendo il rosmarino ed il brodo quando necessario.

Mantecare con 30 g di burro ed il parmigiano e servite.