
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 190 g di riso carnaroli o arborio
- 1 mazzetto di asparagi verdi grossi
- 1 scalogno
- 1/2 cipolla
- formaggio Parmigiano
- 600 ml di brodo di carne o vegetale
- burro
- olio di oliva
- miele
- sale.
Preparazione
-
1
Togliere dagli asparagi il bianco del fondo, conservare le punte, incidere la parte centrale degli asparagi lateralmente. Mettere il corpo degli asparagi nel brodo.
-
2
Prendere lo scalogno e la cipolla affettate finemente e soffriggere con un po' di burro e olio. Sbollentare con un po' di vino bianco la cipolla fino ad ammorbidirla completamente.
-
7
Quando sono cotteal punto giusto aggiungerne meta' dentro il risotto e lasciare le altre per la decorazione del piatto.
A cottura quasi ultimata del riso mantecare con un tocco di burro e parmigiano in abbondanza, aggiungere pepe.
Per impiattare: cospargere del pepe nel piatto e disegnare un decoro di miele molto leggero, poi con gli asparagi decorare e servire.
Note
- Ingredienti per 2 persone.
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