Preparazione

• 1

  Passare con il taglia patate gli asparagi bianchi e dividere le punte dai gambi.

  

• 2

  Tagliare i gambi a fettine, mettere le punte a lessare in acqua con sale o dado vegetale.

  

• 3

  Mettere da parte le punte che saranno utilizzate come decorazione.

  

• 4

  Rosolare una cipollina o scalogno, aggiungere le rondelle di asparagi e portare a cottura.

  Aggiungere il riso e il brodo un pò alla volta fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale.

  

• 5

  Ecco il risotto pronto: