Risotto ceci e funghi, un risotto un po' anomalo che ad alcuni potrebbe ricordare più una minestra dati gli ingredienti con i quali viene preparato.
Invece otterrette un morbidissimo e cremosissimo risotto completo sia nel sapore che dal punto di vista nutrizionale, una vera coccola dopo una giornata di lavoro.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Riso 320 gr
- Funghi champignon (A. bisporus) o misti - 250 gr
- Ceci cotti - 250 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 1
- brodo vegetale q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio sbucciato in un giro d'olio extravergine possibilmente in una risottiera o in un tegame.
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2
Nel frattempo pulite ed affettate i funghi ed uniteli al tegame. Dopo un minuto circa, unite anche i ceci già cotti con un po' della loro acqua di cottura o di conserva se sono in scatola.
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3
Togliete l'agio ed unite il riso che dovrete far tostare facendolo diventare traslucido.
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4
A questo punto portate il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo. Aggiungete altro brodo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.
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5
Al termine della cottura mantecate il risotto con del parmigiano grattugiato.
Servite il risotto ceci e funghi ancora bello fumante.
