Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Preparazione

• 1

  Preparare il brodo (anche di dado va bene).

  

• 2

  Tritare lo scalogno.

  

• 3

  Far soffriggere lo scalogno in una padella con burro e un goccio d'olio.

  

• 4

  A questo punto, buttare il riso e farlo tostare per qualche istante e sfumare col vino rosso.

  

• 5

  Quando il vino è evaporato iniziare ad aggiungere il brodo per portare a cottura il riso.

  

• 6

  Intanto che il riso cuoce, preparare gli altri ingredienti.

  Tagliare a cubetti lo speck, mettere a bagno i funghi in acqua calda e tagliare a cubetti il taleggio.

  

• 7

  A metà cottura del riso, buttare i finghi sciacquati e lo speck.

  

• 8

  Far evaporare tutto il brodo e spegnere il fuoco, quindi aggiungere il taleggio e farlo sciogliere mantecando così il risotto.

  

• 9

  Far attenzione a non salare il risotto perchè lo speck ed il taleggio sono molto saporiti.

  Ecco che il nostro risotto è pronto.

  

Note

• Ricetta per 2 porzioni.