Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Preparazione

• 1

  In una pentola mettete i dadi con abbondante acqua.

  

• 2

  Tritare gli scalogni.

  

• 3

  In una casseruola mettete il burro con l'olio.

  

• 4

  Unite gli scalogni e fate soffriggere.

  

• 5

  Unite il riso e fatelo tostare.

  

• 6

  Sfumare con il vino.

  Fate cuocere unendo brodo quando necessita.

  

• 7

  Nel frattempo tagliare a cubetti lo speck ed il taleggio e mettete a bagno i funghi in acqua calda.

  

• 8

  A metà cottura del riso unite i funghi sciacquati e lo speck.

  

• 9

  A fine cottura unite il taleggio e fate mantecare.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare