Preparazione

• 1

  Far aprire le vongole in una padella con un trito di aglio ed un filo di olio, quando le vongole risultano aperte toglierle dal guscio e tenerle da parte, filtrare l'acqua delle vongole e tenerla da parte.

  Tagliare una cipolla, versarla in una padella con un filo di olio e far rosolare, quand inizia a diventare trasparente versare le vongole e farle insaporire pochi istanti.

  Versare il riso, farlo tostare, versare l'acqua filtrata delle vongole, portare a cottura aggiungendo brodo di pesce quando occorre.

  

• 2

  A cottura ultimata spegnere il fuoco, cospargere con del prezzemolo tritato e servire.