
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- riso arborio
- zucca
- pancetta
- cipolla
- rosmarino fresco
- olio
- burro
- brodo
- parmigiano grattugiato.
Preparazione
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2
Nella stessa pentola in cui cuocerà il risotto, far "sudare" la pancetta che sarà, quindi, rimossa e tenuta in caldo.
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3
Nello stesso olio, friggere, a fuoco allegro, della zucca tagliata a cubetti. Toglierla e mettere in caldo.
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4
Tolta la zucca a cubetti aggiungere, sempre nello stesso olio, la cipolla e l'altra zucca il tutto affettato finemente. Far cuocere a fuoco gentile fino a che la cipolla e la zucca risultino morbide (utilizzare del brodo caldo se necessario).
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5
Nel frattempo, scaldare dell'olio con il rosmarino fresco. Una volta caldo l'olio, togliere dal fuoco e lasciare insaporire.
Togliere l'olio (che si userà alla fine) e, nel poco olio rimasto nel pentolino, friggere gli aghi di rosmarino fino a renderli croccanti.
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6
Aggiungere il riso dopo averlo fatto tostare per un paio di minuti e cuocerlo a risotto normalmente.
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere una noce di burro (ma proprio poco poco) togliendolo dal fuoco e facendolo mantecare leggermente. Rimetterlo al fuoco e proseguire la cottura.