Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti difficile
- 400 g di riso
- 2 scalogni
- 2 tartufi da 50 g ciascuno
- mezzo bicchiere di Marsala secco
- 4 pugni di parmigiano grattugiato
- 140 g di burro
- abbondante brodo di carne
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
-
2
Tritare finemente gli scalogni.
In una larga casseruola mettete 60 g di burro e l'olio insieme allo scalogno e fate soffriggere.
-
3
Fate attenzione a non fare bruciare lo scalogno.
Unite il riso e fatelo tostare.
-
4
Quando il riso è tostato sfumare con il marsala.
-
5
Quando il marsala è completamente sfumato unite il brodo caldo poco per volta fino a quando il riso non sarà cotto, ricordatevi di mescolare ogni tanto.
-
6
Mentre il riso cuoce spazzolate con cura il tartufo eliminando ogni residuo terroso.
-
7
Passati 12 -13 minuti il riso dovrebbe essere pronto assaggiate e aggiustate di sale.
Aggiungete il parmigiano mescolare bene e spegnere la fiamma.
-
8
Mantecate fuori dal fuoco col burro rimasto,fatelo ben incorporare,coprite la pentola e fate riposare per 5 minuti.
-
9
Impiattare coprendo con abbondanti scaglie di tartufo e servire ben caldo.
