Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 350 g di riso arborio
- 12 fiori di zucca
- 1 litro di brodo preparato con due cuore di brodo knorr delicato
- 150 g di pollo
- 50 g di tuma
- 30 ml di latte
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- olio
- burro
- sale
- pepe.
Preparazione
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In una casseruola versare un pò di olio e la cipolla tritata, far rosolare un paio di minuti e versare il pollo tagliato a dadini ed il riso. Far tostare il riso e, non appena i chicchi sono lucidi, sfumare con il vino.
A questo punto cominciare a versare qualche mestolo di brodo e lasciare sobbolire, mescolando spesso, quando mancano 5 minuti alla completa cottura unire i fiori di zucca puliti e tritati grossolanamente e la bustina di zafferano sciolta in una tazzina di acqua.
Quando il risotto è pronto spegnere la fiamma unire una noce di burro e lasciare mantecare per 5 minuti.
Mentre il risotto cuoce preparare la fonduta: in una casseruola far scadare il latte e unire la tuma tagliata a dadini, lasciarla sciogliere mescolando con una frusta per circa 10 minuti unire il pecorino e continuare a mescolare per altri 3-4 minuti sempre a fiamma bassa.
Sistemare il risotto nel piatto e completare con un paio di cucchiai di fonduta.
Servire immediatamente.
