Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di seppie pulite e tagliate a pezzi piccoli e fatte cuocere in padella con uno spicchio di aglio in camicia e poco olio di oliva
- 200 g cozze fatte aprire in padella con poco olio e uno spicchio di aglio
- 8 gamberi freschi (con le teste ho preparato un fumetto leggero)
- 6 pugni di riso (uso un riso non industriale pavese)
- vino bianco
- poca cipolla tagliata fine
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale e pepe
- la scorza grattugiata di un limone.
Preparazione
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In un tegame di coccio appassire la cipolla nell’olio, unire il riso, tostare e sfumare col vino bianco. Aggiungere un po’ per volta il fumetto e a metà cottura unire i gamberi sgusciati, puliti del filo centrale e tagliati a pezzetti e la scorza di limone.
Verso la fine aggiungere le seppie, le cozze con la loro acqua. A cottura aggiungere una noce abbondante di burro e mantecare. Servire caldo
