Name: Risotto al finocchio
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Riso 320 gr; Finocchi grande 1; Vino bianco ½ bicchiere; Brodo di carne carni miste; Brandy 1 bicchierino; Parmigiano Reggiano; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero; Burro per mantecare 20 gr

Il risotto al finocchio, un risotto dal sapore delicato e altamente digeribile grazie alla presenza di pochi semplicissimi ingredienti di cui il principale, il finocchio, ha numerose proprietà benefiche.

Questa ricetta ce l'ha proposta l'utente io e noi, nonostante qualche perplessità, l'abbiamo voluta provare e direi, per fortuna! Questo risotto si è guadagnato il nostro voto positivo sul campo, ci è piaciuto davvero tanto.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso 320 gr
Finocchi grande - 1
Vino bianco ½ bicchieri
Brodo di carne carni miste - q.b.
Brandy 1 bicchierino
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Burro per mantecare - 20 gr

1
Preparate il brodo di carne, se avete del brodo granulare pronto basta aggiungere circa 2 cucchiai nella pentola con l'acqua e portate ad ebollizione.

2
Tagliate finemente il finocchio e mettetelo a stufure in una casseruola con un po' d'olio extravergine d'oliva.

3
Quando i finocchi sono ben stufati, aggiungete alla casseruola il riso e lasciatelo tostare.

4
Sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma così da far evaporare velocemente la parte alcolica.

5
Quando il vino è ben evaporato, aggiungete il brodo quanto ne serve per coprire il riso. Lasciate cuocere il riso aggiungendo altro brodo durante la cottura.

6
Arrivati a fine cottura del riso, assaggiate e se necessario regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con del burro freddo, un po' di parmigiano grattugiato e il brandy. Mescolate e lasciate riposare il risotto prima di servire.