Name: Risotto al basilico su spuma di pomodoro e dadolata di melanzane
Yield: 4
Ingredients: 100 g di riso per risotti; 1/2 bicchiere di passata di pomodoro; 1/2 melanzana; 1 manciata di basilico; 1/2 cipolla dorata; brodo vegetale; 1 cucchiaio di burro; parmigiano grattugiato.

Risotto al basilico su spuma di pomodoro e dadolata di melanzane

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

100 g di riso per risotti
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1/2 melanzana
1 manciata di basilico
1/2 cipolla dorata
brodo vegetale
1 cucchiaio di burro
parmigiano grattugiato.

1
Ecco gli ingredienti:

2
Per prima cosa, tagliare a fette alte un dito la melanzana e ricavarne dei dadi, metterli in uno scolapasta, cospargerli di sale, lasciarli riposare una mezzora e friggerli in olio.

Mettere mezzo cucchiaio di burro in una pentola e far soffriggere la cipolla precedentemente tagliata fine.

Quando la cipolla inizia a prendere colore, versare il riso, farlo tostare un minuto ed aggiungervi del brodo vegetale, mescolare bene e lasciar cuocere aggiungendo brodo all'occorenza.

3
Un paio di minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungere il basilico tritato finemente, mescolare e far terminare la cottura.

A fine cottura, mantecare con il rimanente burro.

4
Nel frattempo, mettere la salsa di pomodoro in un contenitore con un filo d'olio montare il tutto con un frullatore ad immersione.

Per la composizione del piatto, partire con lo stendere la salsa di pomodoro, quindi cospargere di dadini di melanzana fritta