Risotto ai porcini e asparagi

Preparazione

• 1

  Mettere in ammollo i funghi porcini secchi.

  

• 2

  Mettere a bollire gli asparagi in acqua e sale.

  

• 3

  Tagliare gli asparagi a rondelline tenendo da parte le punte.

  

• 4

  Iniziare a preparare il risotto, partendo dal soffritto di cipolla in olio.

  

• 5

  Tostarvi il riso.

  

• 6

  Sfumare con del vino bianco secco.

  

• 7

  Aggiungere, a piacere, una crosta di grana durante la cottura.

  

• 8

  Portare a termine la cottura con del brodo di carne.

  A metà cottura, aggiungere gli asparagi e i funghi con la loro acqua filtrata.

  

• 9

  Unire, infine, una bella spolverata di grana grattugiato.

  

• 10

  Servire ben caldo con del pepe tritato a piacere.

  

• 11

  A chi piace la crosta può gustarla ancora calda e morbida

  

Note