Preparazione

• 1

  Mettere i funghi secchi in acqua per farli rinvenire, poi preparare l'acqua per il brodo di dadi.

  

• 2

  Affettare la cipolla molto piccola e stufarla con l'olio d'oliva e un pezzetto di burro.

  

• 3

  Aggiungere i funghi ammorbiditi e tagliati a pezzetti.

  

• 4

  Unire il riso e farlo tostare un po'.

  

• 5

  Sfumare con il vino bianco.

  

• 6

  Versare l'acqua di ammollo dei funghi filtrata.

  

• 7

  Appena quest'ultima viene assorbita, iniziare ad aggiungere il brodo caldo per portare il riso a cottura.

  

• 8

  A fine cottura, mantecare con del parmigiano e una noce di burro.