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Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi è uno di quei piatti che piace sempre molto a tutti quelli che lo provano. Un ottimo primo, perfetto per chi vuole realizzare qualcosa di non troppo elaborato per il pranzo. Provate questa ricetta e vedrete che sarà un successo. 

Risotto ai funghi porcini

Dosi & Ingredienti

  • cipolla
  • burro
  • olio d'oliva
  • riso per risotti
  • funghi secchi
  • vino bianco
  • parmigiano
  • dadi per il brodo.

Preparazione

  • 1

    Mettere i funghi secchi in acqua per farli rinvenire, poi preparare l'acqua per il brodo di dadi.

    Risotto ai funghi porcini Risotto ai funghi porcini
  • 2

    Affettare la cipolla molto piccola e stufarla con l'olio d'oliva e un pezzetto di burro.

    Risotto ai funghi porcini
  • 3

    Aggiungere i funghi ammorbiditi e tagliati a pezzetti.

    Risotto ai funghi porcini
  • 4

    Unire il riso e farlo tostare un po'.

    Risotto ai funghi porcini
  • 5

    Sfumare con il vino bianco.

    Risotto ai funghi porcini
  • 6

    Versare l'acqua di ammollo dei funghi filtrata.

    Risotto ai funghi porcini
  • 7

    Appena quest'ultima viene assorbita, iniziare ad aggiungere il brodo caldo per portare il riso a cottura.

    Risotto ai funghi porcini
  • 8

    A fine cottura, mantecare con del parmigiano e una noce di burro.

    Risotto ai funghi porcini Risotto ai funghi porcini

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Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo

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Sapete che fare il risotto con funghi porcini e zafferano è davvero semplice? Un gran piatto che si presta benissimo ad essere portato a tavola anche quando ci sono occasioni importanti perché piace a tutti. Provate questa ricetta, seguite il passo passo e vedrete che successo! 

Dosi & Ingredienti
  • riso ribe
  • 2 bustine di funghi porcini secchi
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 pezzetti di burro
  • 2 dadi
  • 1/2 cipollina
  • 4-5 cucchiaini di parmigiano
  • acqua.
Preparazione
  • 1

    Mettere i funghi in ammollo con dell'acqua.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 2

    Preparare del brodo con i due dadi.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 3

    Tritare la cipolla finissima.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 4

    Sciogliere un pezzetto di burro in una padella e soffriggervi la cipolla.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 5

    Ecco il brodo.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 6

    Filtrare l'acqua di ammollo dei funghi.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 7

    Tagliare i funghi ed unirli alla padella.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 8

    Sfumare con un po' di acqua di funghi e brodo.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 9

    Unire il riso.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 10

    Coprirlo con il brodo e l'acqua di funghi.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 11

    Lasciar cuocere, intanto grattugiare il parmigiano.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 12

    Quando il riso ha raggiunto il giusto grado di cottura, aggiungere le due bustine di zafferano e mescolare.

    Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
  • 13

    Mantecare con burro e parmigiano.

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Note
  • Ricetta per 4 persone.

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