Il risotto ai funghi è uno di quei piatti che piace sempre molto a tutti quelli che lo provano. Un ottimo primo, perfetto per chi vuole realizzare qualcosa di non troppo elaborato per il pranzo. Provate questa ricetta e vedrete che sarà un successo.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- cipolla
- burro
- olio d'oliva
- riso per risotti
- funghi secchi
- vino bianco
- parmigiano
- dadi per il brodo.
Preparazione
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1
Mettere i funghi secchi in acqua per farli rinvenire, poi preparare l'acqua per il brodo di dadi.
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2
Affettare la cipolla molto piccola e stufarla con l'olio d'oliva e un pezzetto di burro.
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3
Aggiungere i funghi ammorbiditi e tagliati a pezzetti.
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4
Unire il riso e farlo tostare un po'.
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5
Sfumare con il vino bianco.
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6
Versare l'acqua di ammollo dei funghi filtrata.
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7
Appena quest'ultima viene assorbita, iniziare ad aggiungere il brodo caldo per portare il riso a cottura.
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8
A fine cottura, mantecare con del parmigiano e una noce di burro.
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Risotto con funghi porcini e zafferano passo-passo
Sapete che fare il risotto con funghi porcini e zafferano è davvero semplice? Un gran piatto che si presta benissimo ad essere portato a tavola anche quando ci sono occasioni importanti perché piace a tutti. Provate questa ricetta, seguite il passo passo e vedrete che successo!
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- riso ribe
- 2 bustine di funghi porcini secchi
- 2 bustine di zafferano
- 2 pezzetti di burro
- 2 dadi
- 1/2 cipollina
- 4-5 cucchiaini di parmigiano
- acqua.
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1
Mettere i funghi in ammollo con dell'acqua.
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2
Preparare del brodo con i due dadi.
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3
Tritare la cipolla finissima.
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4
Sciogliere un pezzetto di burro in una padella e soffriggervi la cipolla.
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5
Ecco il brodo.
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6
Filtrare l'acqua di ammollo dei funghi.
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7
Tagliare i funghi ed unirli alla padella.
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8
Sfumare con un po' di acqua di funghi e brodo.
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9
Unire il riso.
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10
Coprirlo con il brodo e l'acqua di funghi.
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11
Lasciar cuocere, intanto grattugiare il parmigiano.
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12
Quando il riso ha raggiunto il giusto grado di cottura, aggiungere le due bustine di zafferano e mescolare.
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13
Mantecare con burro e parmigiano.
- Ricetta per 4 persone.
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