Risotto ai frutti di mare

Preparazione

• 1

  Far scaldare, in padella, l'olio con l'aglio e, quando inizia a soffriggere, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i gamberoni.
  Lasciar rosolare e mettere, successivamente, i frutti di mare insieme a qualche pezzo di scorza di limone ed un po' di pepe nero.
  
  

  

• 2

  Cuocere per 8-10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, se necesseario, in modo da far si che rimanga un po' di brodino.
  Spegnere e lasciare riposare mezz'oretta circa, dopodichè scolare il brodo e lasciarlo da parte.
  Trasferire i frutti di mare in un piatto, ricordandosi di togliere lo spicchio d'aglio.
  
  

  

• 3

  In una pentola larga, soffriggere la cipolla tagliata sottile con il burro, versarvi il riso e lasciarlo tostare. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino e, quando è evaporato, aggiungere il brodo, un altro paio di scorze di limone e spegnere il fuoco.
  
  

  

• 4

  Lasciar riposare il riso per circa 15 minuti, in modo che si impregni bene del sapore del pesce.
  
  Nel frattempo, mettere a scaldare il brodo, che deve rimanere sempre in costante ebollizione.
  Mettere sul fuoco la pentola con il riso, mescolare e, quando il brodo dei frutti di mare si è ben asciugato, levare le bucce del limone e cominciare a cuocere il risotto, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Cuocere per circa 18-20 minuti.
  A metà cottura unire i frutti di mare e continuare a cuocere finchè il riso non riusulti cotto e compatto.
  
  

  

• 5

  Mantecare con il burro e versare nei piatti, avendo cura di adagiare sopra al riso un gamberone e del prezzemolo tritato a decorare.
  
  

  

Note

• Ricetta per 6 persone.

Come soffriggere

Come rosolare

Come tostare

Come mantecare