Risotto ai frutti di mare

Preparazione

• 1

  Per preparare il risotto ai frutti di mare, laviamo e tagliamo a spicchi i pomodorini. In una padella aggiungiamo l’olio, uno spicchio di aglio e soffriggiamo.

  

• 2

  Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà. Dopo qualche secondo inseriamo i gamberoni e facciamo rosolare. Aggiungiamo i frutti di mare, qualche pezzo di scorza di limone, un po’ di pepe nero e cuociamo per 8-10 minuti. Se dovesse servire aggiungete mezzo bicchiere di acqua per formare il brodo. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per mezz’ora.

  

• 3

  Separiamo il pesce dal brodo e mettiamo da parte. Tagliamo mezza cipolla e facciamola soffriggere in una casseruola con una noce di burro.

  

• 4

  Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungiamo il brodo e altra scorza di limone. Spegniamo il fuoco e facciamo riposare il riso 15 minuti per farlo insaporire.

  

• 5

  Nel frattempo scaldiamo del brodo di pesce e trascorsi i 15 minuti riportiamo il riso sul fuoco e facciamo asciugare il brodo dei frutti di mare. Togliamo le scorze di limone e cominciamo la cottura del riso aggiungendo del brodo di pesce di tanto in tanto.

  

• 6

  A metà cottura aggiungiamo i frutti di mare e continuiamo a cuocere. Una volta cotto il riso diamo una spolverata di prezzemolo e mantechiamo con una noce di burro. Impiattiamo e serviamo caldo il risotto ai frutti di mare.

  

Note

• Ricetta per 6 persone.