
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 600 g di riso carnaroli
- 600 g di frutti di mare surgelati (sarebbero meglio freschi)
- 6 gamberoni
- 10 pomodori pachino
- olio
- burro
- pepe
- 1 1/2 l di brodo di pesce
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- scorza di limone
- prezzemolo tritato.
Preparazione
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1
Far scaldare, in padella, l'olio con l'aglio e, quando inizia a soffriggere, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i gamberoni.
Lasciar rosolare e mettere, successivamente, i frutti di mare insieme a qualche pezzo di scorza di limone ed un po' di pepe nero.
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2
Cuocere per 8-10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, se necesseario, in modo da far si che rimanga un po' di brodino.
Spegnere e lasciare riposare mezz'oretta circa, dopodichè scolare il brodo e lasciarlo da parte.
Trasferire i frutti di mare in un piatto, ricordandosi di togliere lo spicchio d'aglio.
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3
In una pentola larga, soffriggere la cipolla tagliata sottile con il burro, versarvi il riso e lasciarlo tostare. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino e, quando è evaporato, aggiungere il brodo, un altro paio di scorze di limone e spegnere il fuoco.
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4
Lasciar riposare il riso per circa 15 minuti, in modo che si impregni bene del sapore del pesce.
Nel frattempo, mettere a scaldare il brodo, che deve rimanere sempre in costante ebollizione.
Mettere sul fuoco la pentola con il riso, mescolare e, quando il brodo dei frutti di mare si è ben asciugato, levare le bucce del limone e cominciare a cuocere il risotto, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Cuocere per circa 18-20 minuti.
A metà cottura unire i frutti di mare e continuare a cuocere finchè il riso non riusulti cotto e compatto.
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5
Mantecare con il burro e versare nei piatti, avendo cura di adagiare sopra al riso un gamberone e del prezzemolo tritato a decorare.
Note
- Ricetta per 6 persone.