Name: Risotto ai broccoletti e porri al profumo di rosmarino
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cipollotto; 1 rametto di rosmarino; 100 ml di vino bianco secco; 2 chiodi di garofano; 2 porri piccoli o uno grosso; 300 g di broccoletti siciliani; 300 g di riso; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato; poco olio; 800 ml circa di brodo vegetale; pepe e sale.

Risotto ai broccoletti e porri al profumo di rosmarino

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 cipollotto
1 rametto di rosmarino
100 ml di vino bianco secco
2 chiodi di garofano
2 porri piccoli o uno grosso
300 g di broccoletti siciliani
300 g di riso
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
poco olio
800 ml circa di brodo vegetale
pepe e sale.

Padella

1
Mondare e lavare accuratamente i broccoletti e tagliateli in cimette.

Private i porri della parte verde e della radice poi riduceteli a rondelle.

Steccare il cipollotto con i chiudi di garofano.

In una padella mettete 3 cucchiai di olio il rosmarino, il porro, il rosmarino tritato ed il porro, fate rosolare e mescolare ogni tanto.

Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto.

Bagnate quindi col vino fate aveporare e cuocete per 10 minuti, unendo, quando necessario, del brodo caldo.

Aggiungete poi i broccoletti e pepate a piacere.

Portate a cottura, bagnando a mano a mano col brodo bollente e regolando di sale.

A fine cottura, eliminate il cipollotto e mantecare con il parmigiano.

Lasciate riposare il risotto per un minuto e servite.