Preparazione

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  Mondare e lavare accuratamente i broccoletti e tagliateli in cimette.

  Private i porri della parte verde e della radice poi riduceteli a rondelle.

  Steccare il cipollotto con i chiudi di garofano.

  In una padella mettete 3 cucchiai di olio il rosmarino, il porro, il rosmarino tritato ed il porro, fate rosolare e mescolare ogni tanto.

  Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto.

  Bagnate quindi col vino fate aveporare e cuocete per 10 minuti, unendo, quando necessario, del brodo caldo.

  Aggiungete poi i broccoletti e pepate a piacere.

  Portate a cottura, bagnando a mano a mano col brodo bollente e regolando di sale.

  A fine cottura, eliminate il cipollotto e mantecare con il parmigiano.

  Lasciate riposare il risotto per un minuto e servite.

  

Come rosolare

Come tostare

Come mantecare