Name: Risotto agli scampi profumato al limone
Yield: 4
Ingredients: 200 g di riso carnaroli; 500 g di scampi freschi; 1 cipollina piccola; buccia di 1/2 limone; 1 bicchiere di vino bianco; 1 noce di burro; 50 g di pecorino romano; 1 dado; acqua q.b.; olio extravergine d'oliva; noce moscata.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

200 g di riso carnaroli
500 g di scampi freschi
1 cipollina piccola
buccia di 1/2 limone
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
50 g di pecorino romano
1 dado
acqua q.b.
olio extravergine d'oliva
noce moscata.

1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

2
Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla soffriggere nell'olio.

Aggiungere il riso, tostarlo, quindi sfumarlo col vino.

Far evaporare il vino e cuocere il riso aggiungendo, poco per volta, l'acqua.

A metà cottura, aggiungere la buccia del limone tagliata a striscioline.

Sgusciare gli scampi tenendoli da parte e scottando i due più grossi.

A fine cottura, aggiungere al riso gli scampi tagliati a pezzetti, una noce di burro e il pecorino romano grattuggiato.