Risotto agli asparagi e salmone affumicato, che dire? Solo leggendo il titolo già si produce l'acquolina in bocca!NoixDeCoco ci ha ispirati con la sua ricetta e noi l'abbiamo voluta rifare nella cucina di Cookaround realizzando anche il video! Guardate un po'!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso 320 gr
- Salmone affumicato 120 gr
- Asparagi 300 gr
- Scalogno 1
- Burro 20 gr
- Panna fresca - 100 ml
- Brodo vegetale 500 ml
- Brandy 1 cucchiaio da tavola
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Rimuovere il fondo dei gambi degli asparagi che risulta più legnoso.
Dividere le cime dai gambi e tagliare quest'ultimi a tocchetti.
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3
Aggiungere i tocchetti d'asparago e lasciar cuocere aggiungendo dell'acqua per facilitare la cottura.
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8
Fate fondere una noce di burro in una nuova padella ed aggiungete le striscioline di salmone; fate insaporire per un paio di minuti.
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10
A metà cottura, unite i gambi cotti al risotto e continuate la cottura aggiungendo via via del brodo.
A pochi minuti dal termine della cottura del risotto, aggiungete le punte degli asparagi e il composto di panna e salmone.
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11
Mantecare bene e servire il risotto all'onda.
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