Name: Riso Venere con gamberi al Marsala
Yield: 4
Ingredients: 500 g di code di gamberi di media grandezza; 50 g di burro; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di Marasla; prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di farina; 200 g di riso nero venere; 1 cucchiaio di olio extravregine di oliva; buccia tritata di 1 limone non trattato; pepe; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti media

500 g di code di gamberi di media grandezza
50 g di burro
1 scalogno
1/2 bicchiere di Marasla
prezzemolo tritato
1 cucchiaino di farina
200 g di riso nero venere
1 cucchiaio di olio extravregine di oliva
buccia tritata di 1 limone non trattato
pepe
sale.

2
Lessare il riso per 45 minuti circa in acqua salata, scolarlo e condirlo con un po' di burro. Tenerlo in caldo.

In un tegame scaldare l'olio e il burro e quando sono caldi aggiungere lo scalogno tritato e rosolare leggermente.

3
Unire i gamberetti sgusciati, sgocciolati e aggiustare di sale e pepe.

4
Dopo 2 minuti unire la scorza di limone grattugiata.

5
Poi il Marsala.

6
Il prezzemolo tritato. Far sfumare il vino a fuoco vivace e poi lasciar stufare per 3 minuti a fuoco lento con il coperchio.

7
Spolverizzare la farina passandola per il setaccio per evitare i grumi e mescolare per alcuni istanti.

8
Servire nei piatti insieme al riso già cotto e condire con la salsa dei gamberi.

Disporre in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi con il loro sughetto. guarnire con ciuffidi prezzemolo.