Riso Venere con gamberi al Marsala

Preparazione

• 1

  

• 2

  Lessare il riso per 45 minuti circa in acqua salata, scolarlo e condirlo con un po' di burro. Tenerlo in caldo.

  In un tegame scaldare l'olio e il burro e quando sono caldi aggiungere lo scalogno tritato e rosolare leggermente.

  

• 3

  Unire i gamberetti sgusciati, sgocciolati e aggiustare di sale e pepe.

  

• 4

  Dopo 2 minuti unire la scorza di limone grattugiata.

  

• 5

  Poi il Marsala.

  

• 6

  Il prezzemolo tritato. Far sfumare il vino a fuoco vivace e poi lasciar stufare per 3 minuti a fuoco lento con il coperchio.

  

• 7

  Spolverizzare la farina passandola per il setaccio per evitare i grumi e mescolare per alcuni istanti.

  

• 8

  Servire nei piatti insieme al riso già cotto e condire con la salsa dei gamberi.

  Disporre in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi con il loro sughetto. guarnire con ciuffidi prezzemolo.

  

Note

• Ingredienti per 4 persone.