DonnaModerna
Primi piatti

Elisa

/5

Riso integrale con verdure

Riso integrale con verdure

Riso integrale con verdure

Dosi & Ingredienti

  • Riso integrale 320 gr
  • Zucchine 2
  • Carote 1
  • Cipollotti 1
  • Funghi champignon 4
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale 1 mestolo
  • Grana a scaglie a piacere - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il riso integrale con verdure, la prima cosa della quale dovrete occuparvi è quella della cottura del riso integrale. Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e metteteci a cuocere il riso. Cuocete secondo i tempi indicati sulla confezione. 

  • 2

    Nel frattempo, mentre il riso integrale è in cottura, occupatevi delle verdure: lavate e pulite bene le verdure (le zucchine e le carote), quindi tagliatele a fiammiifero. Affettate a fette sottili regolari il cipollotto e gli champignon e tenete momentaneamente da parte il tutto.

     

  • 3

    Scaldate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva. Unite all'olio caldo, uno spicchio d'aglio e, lasciate profumare, quindi aggiungete in padella i cipollotti tagliati a fette, le carote affetate a julienne, poi le zucchine sempre a julienne e, infine i funghi champignon tagliati a fette sottili. Regolate con un pizzico di sale e aromatizzate con una macinata di pepe e, rapidamente saltate il tutto, unite un mestolo di brodo vegetale, in modo tale da fare ammorbidire le verdure, fate cuocere per pochi istanti.

     

     

  • 4

    Allontanate le verdure dal fuoco. Trascorso il tempo di cottura del riso, scolatelo bene e, unitelo nella padella insieme alle verdure, mescolate e amalgamate bene.

    Il riso integrale con verdure è pronto. Servite con un filo d'olio extravegine d'oliva a crudo e, con del prezzemolo fresco tritato. A piacere potete aggiungere anche delle scaglie di grana. 

Guarda anche