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Primi piatti

Elisa

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Riso integrale con verdure

Riso integrale con verdure

Dosi & Ingredienti

  • Riso integrale 320 gr
  • Zucchine 3
  • Carote 1
  • Cipollotti 1
  • Funghi champignon 4
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavare il riso integrale fino a che l'acqua non risulterà pulita.

    Metterlo in pentola con acqua fredda in rapporto di 2 tazze d'acqua ogni tazza di riso, salare; la cottura impiegherà 45/50 minuti se il riso è integrale al 100%.

     

  • 2

    A parte fare soffriggere l'olio con l'aglio, aggiungere il cipollotto tagliato ad anelle sottili, poi la carota tagliata a julienne, poi le zucchine sempre a julienne, infine i funghi a fettine sottili ed il sale.

    Sono sufficienti 15/20 min di cottura. 

  • 3

    Quando il riso sarà cotto saltatelo a fuoco vivace con le verdure, lasciare riposare a fuoco spento per amalgamare i sapori e far scomparire eventuale acqua in eccesso.

    Servire con un po' d'olio crudo, prezzemolo tritato e, a piacere, parmigiano grattugiato.

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