Riso gratinato alla siciliana

Preparazione

• 1

  Preparare la salsa di pomodoro, affettare le melanzane, e grigliarle.

  

• 2

  Tagliarle a pezzi e in una pentola rosolarle a fuoco vivo 2 minuti con olio d'oliva.

  

• 3

  Unire poi la salsa.

  

• 4

  Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.

  Unire in quantità a piacere basilico e prezzemolo.

  

• 5

  Nel frattempo cuocere il riso.

  

• 6

  Preparare una teglia da forno con olio d'oliva

  

• 7

  Scolare il riso e unirlo alle melenzane

  

• 8

  Mescolare bene e unire parmigiano grattugiato.

  

• 9

  Il formaggio a cubetti.

  

• 10

  Dopo aver mescolato bene mettere il riso nella teglia.

  

• 11

  Cospargere di abbondante parmigiano.

  

• 12

  Irrorare con olio d'oliva.

  

• 13

  Mettere in forno a gratinare per 10 - 15 minuti a 200° circa e comunque fino a quando si formerà una bella crosticina.