Risi e fasoi duri

Preparazione

• 1

  Preparare il brodo di fagioli soffriggendo la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente, quindi aggiungere i fagioli.

  Unire l'acqua e abbondante pomodoro, quindi portare i fagioli a cottura.

  Pesare 800 g di brodo di cottura dei fagioli, quindi prelevare, con un mestolo forato, i fagioli.

  Portare il tutto ad ebollizione, salare e condire con un giro d'olio extravergine.

  A questo punto aggiungere il riso.

  

• 2

  Spostate la pentola in un fuoco piccolo in cui sia stato messo uno spargifiamma e lasciare cuocere lentamente, coprendo con il coperchio e mescolando ogni tanto fino a cottura al dente del riso. Versare il riso in una terrina.

  

• 3

  Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi di riso si attacchino tra di loro.

  Prendere una o più razioni di riso e versarle in una padella e riscaldare.

  

• 4

  Lasciare sul fuoco fino a che si formi una leggera crosticina sul fondo, infine impiattare.

  

• 5

  Cospargere con abbondante grana.