Name: Ripieni di verdure leggeri
Yield: 4
Ingredients: 2 peperoni; 2 cipolle; 2 zucchine; 2 melanzane; 70 g di parmigiano grattuggiato; 2 uova; aglio; 50 g di mollica di pane bagnata nel latte; 50 g di pane grattuggiato; maggiorana; origano; pepe; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

2 peperoni
2 cipolle
2 zucchine
2 melanzane
70 g di parmigiano grattuggiato
2 uova
aglio
50 g di mollica di pane bagnata nel latte
50 g di pane grattuggiato
maggiorana
origano
pepe
sale.

1
Pulire e lavare le verdure, quindi dividere le cipolle a metà, ogni peperone in 4 parti e togliere l'interno, tagliare in 2 parti le zucchine nel senso della lunghezza, le melanzane in quattro metà. Sbollentare le verdure in acqua bollente leggermente salata.

Svuotare ogni verdura dell'interno e mettere nel frullatore la polpa ricavata, frullare il tutto, aggiungere il trito di maggiorana, origano, aglio e pane bagnato nel latte e strizzato.

Aggiungere le 2 uova e un po' di pane grattuggiato. Poi il parmigiano e gli aromi maggiorana, origano,sale e pepe.

Rivestire una teglia con carta forno, posarvi le verdure svuotate e riempirle con l'impasto, condire con un po' d' olio e successivamente con origano e pane grattuggiato.

Infornare a 200° fino a che non sia ben gratinato.