Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di macinato di maiale
- 300 g di macinato di pollo o di vitello
- 150 g di mortadella tritata
- 150 g di parmigiano
- 1 cucchiaio colmo di farina
- 2 uova grandi
- sale
- pepe.
- 300 g di tonno
- 100 g di olive denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- olio extravergine d'oliva
- il succo di 1/2 limone.
Per il polpettone
Per la salsa
Preparazione
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1
Mettere in una ciotola i macinati, la mortadella, il parmigiano, le uova e la farina, salare, pepare ed impastare bene il tutto.
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2
Stendere un telo di lino pulito e distribuirvi sopra il composto di carne, arrotolarlo e chiudere le estremità con spago da cucina.
Porre il "salame" in una pentola con acqua a bollore e farlo cuocere per circa 1 ora.
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3
Nel frattempo preparare la salsa.
Tritare le olive con i capperi e poi il tonno; tutto rigorosamente a mano.
Mettere il tutto in una ciotola e aggiungere l'olio extravergine d'oliva e il succo del limone, mescolare bene.
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4
Una volta cotto il polpettone, scolarlo e farlo raffreddare completamente, srotolarlo dalla garze ed affettarlo il più sottile possibile.
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5
Alternare le fette di polpettone con la salsa e guarnire con capperi ed eventualmente altri sott'olio.
Se occorre aggiungere ancora un filo d'olio.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare fino al giorno dopo in frigorifero.
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6
Servire a temperatura ambiente.
