Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- 400 g di farina
- 4 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 3 patate
- poco burro
- 100 g di gorgonzola piccante duro
- 1 spicchio di aglio.
- 2 cucchiai di strutto
- 200 g di guanciale
- abbondante pecorino
- pepe.
- Padella / Pentola
Per la pasta
Per il ripieno
Per il condimento
Attrezzature
Preparazione
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1
Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti e fate riposare er 30 minuti.
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2
Nel forno a 180°C mettete l'aglio e fatelo diventare morbido.
In una pentola fate bollire le patate, passatele nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
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3
Unite il burro, l'aglio sbucciato ed il gorgonzola e mescolare.
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4
Con il mattarello stendete la pasta, ricavate delle strisce e mettete delle cucchiaiate di ripieno distanti tra loro.
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5
Coprite con una seconda sfoglia e ricavate i ravioli.
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6
Per il condimento: tagliare a cubetti il guanciale.
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7
In una padella mettete lo strutto e fatelo sciogliere.
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8
Unite il guanciale ed, a fiamma bassa, fatelo rosolare.
Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli.
Scolate ed uniteli al condimento unite una manciata abbondante di pecorino.
Impiattare con altro pecorino e pepe.