Name: Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di farina; 4 uova; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.; 3 patate; poco burro; 100 g di gorgonzola piccante duro; 1 spicchio di aglio.; 2 cucchiai di strutto; 200 g di guanciale; abbondante pecorino; pepe.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo

400 g di farina
4 uova
3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

3 patate
poco burro
100 g di gorgonzola piccante duro
1 spicchio di aglio.

2 cucchiai di strutto
200 g di guanciale
abbondante pecorino
pepe.

Padella / Pentola

1
Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti e fate riposare er 30 minuti.

2
Nel forno a 180°C mettete l'aglio e fatelo diventare morbido.

In una pentola fate bollire le patate, passatele nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola.

3
Unite il burro, l'aglio sbucciato ed il gorgonzola e mescolare.

4
Con il mattarello stendete la pasta, ricavate delle strisce e mettete delle cucchiaiate di ripieno distanti tra loro.

5
Coprite con una seconda sfoglia e ricavate i ravioli.

6
Per il condimento: tagliare a cubetti il guanciale.

7
In una padella mettete lo strutto e fatelo sciogliere.

8
Unite il guanciale ed, a fiamma bassa, fatelo rosolare.

Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli.

Scolate ed uniteli al condimento unite una manciata abbondante di pecorino.

Impiattare con altro pecorino e pepe.