Preparazione

• 1

  Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti e fate riposare er 30 minuti.

  

• 2

  Nel forno a 180°C mettete l'aglio e fatelo diventare morbido.

  In una pentola fate bollire le patate, passatele nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola.

  

• 3

  Unite il burro, l'aglio sbucciato ed il gorgonzola e mescolare.

  

• 4

  Con il mattarello stendete la pasta, ricavate delle strisce e mettete delle cucchiaiate di ripieno distanti tra loro.

  

• 5

  Coprite con una seconda sfoglia e ricavate i ravioli.

  

• 6

  Per il condimento: tagliare a cubetti il guanciale.

  

• 7

  In una padella mettete lo strutto e fatelo sciogliere.

  

• 8

  Unite il guanciale ed, a fiamma bassa, fatelo rosolare.

  Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli.

  Scolate ed uniteli al condimento unite una manciata abbondante di pecorino.

  Impiattare con altro pecorino e pepe.

  

Come impastare

Come rosolare