Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci

Preparazione

• 1

  Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti.

  

• 2

  Con la sfogliatrice tirate la pasta.

  Per il condimento: mettete a bagno 12 ore i ceci con il bicarbonato.

  Bollire i ceci in una pentola con abbondante acqua, la carota, il sedano e la cipolla.

  

• 3

  In una padella mettete l'olio, la salvia, l'aglio, il rosmarino.

  

• 4

  Aggiungete i ceci e fateli stufare aggiungendo 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei ceci, salate e pepate.

  

• 5

  Nel frullatore frullare i ceci e passateli con il colino aiutandovi con dell'acqua di cottura e poco olio.

  

• 6

  Tritare la bresaola ed i pinoli, metteteli in una ciotola con il caprino e l'erba cipollina.

  

• 7

  E mescolare.

  

• 8

  Sopra metà delle sfoglie delle cucchiaiate di ripieno e coprite con le altre sfoglie.

  

• 9

  Tagliate le sfoglie ricavando i ravioli.

  

• 10

  In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli per 7 minuti, scolateli e conditeli con la crema di ceci.

  

Come impastare

Come frullare

Come tritare