Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 8 ravioli di branzino per persona
- 1/2 kg di vongole veraci (lasciate a bagno in acqua e sale)
- 3 carciofi morelli
- prezzemolo
- aglio
- peperoncino in polvere
- limone (buccia e succo)
- sale
- pepe
- 3 pomodorini pachino
- vino bianco.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti:
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2
Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone per evitare l'annerimento. Far aprire le vongole con un fondo di poco olio, peperoncino e gambi di prezzemolo tritati.
Quando si sono aperte tutte, aggiungere due dita di vino bianco e farlo evaporare per un minuto. Sgusciare tutte le vongole, metterle da parte e filtrare il succo.
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3
Versare altro olio, aglio, peperoncino ed aggiungervi i carciofi tagliati a striscioline sottili.
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4
Aggiungere il succo di mezzo limone e, una volta evaporato, mettere le vongole e due dita di bicchiere del loro succo. Alla fine, quando i carciofi sono diventati teneri, mettere un trito di prezzemolo e buccia di limone.
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5
Cuocere i ravioli per 5-6 minuti in acqua bollente salata e farli saltare in padella con il sughetto.
Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, solo a fuoco spento.
