Name: Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
Yield: 4
Ingredients: 200 g di farina 00; 100 g di semola di grano duro; 3 uova; 2 cucchiaini di sale.; 200 g di cotto in un unico pezzo; 100 g di ricotta; 3 cucchiai di grana; sale (un pizzico).

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

200 g di farina 00
100 g di semola di grano duro
3 uova
2 cucchiaini di sale.

200 g di cotto in un unico pezzo
100 g di ricotta
3 cucchiai di grana
sale (un pizzico).

1
Unire gli ingredienti per la pasta e lasciar riposare la pasta per un'oretta.

Nel frattempo, preparare il ripieno: tritare il cotto e unire la ricotta, il grana e il sale.

2
Passata l'ora, riprendere la pasta e, usando la macchina apposita, preparare le sfoglie.

3
Mettere il ripieno sulle sfoglie, i noccioli di ripieno non devono essere troppo ravvicinati.

4
Definire il centro del raviolo premendo ai bordi del ripieno.

5
Eccoli.

6
Più da vicino:

7
Mettere i ravioli a lessare in acqua salata.

8
Preparare il condimento con burro, salvia e pepe bianco.

9
Appena scolati, aggiungere una bella manciata di parmigiano, il burro fuso aromatizzato e mescolare molto delicatamente.

Ed eccoli serviti con 2 belle fette di pane casereccio.