Preparazione

• 1

  Per la sfoglia, impastare la farina con le uova, quindi aggiungervi i mirtilli precedentemente passati.

  Qualora la sfoglia risultasse troppo molle, aggiungere altra farina poco per volta.

  

• 2

  Far riposare l'impasto per circa 1 ora avvolto nella pellicola trasparente.

  

• 3

  Preparare la farcia impastando le salsicce di fegato con il formaggio di capra.

  

• 4

  Stendere la pasta.

  

• 5

  Confezionare i ravioli.

  

• 6

  Una volta pronti i ravioli, cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con burro, salvia e formaggio grattugiato.