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Ravioli al pesto di basilico in salsa al burro e calamari

Se volete stupire i vostri ospiti o semplicemente preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di davvero speciale, i ravioli al pesto di basilico in salsa al burro e calamari sono davvero ciò che fanno al caso vostro. La ricetta sembra difficile ma non lo è. Seguendo tutti i nostri consigli, riuscirete a realizzare una pasta ripiena molto saporita che sarà amata da tutti.

Il pesto di basilico si sposa benissimo con la dolcezza dei calamari e il mix di sapori è davvero incredibile. 

Buono, semplice e saporito questo primo con i calamari conquisterà anche i palati più difficili!

Provate questa ricetta e vedrete che successo sulla vostra tavola. 

Se amate fare questo genere di proposte ecco per voi altre ricette di ravioli, una più buona dell'altra tutte da copiare:

Ravioli al pesto di basilico in salsa al burro e calamari

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 350 gr
  • Semola rimacinata di grano duro 50 gr
  • Uova pasta gialla - 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per il ripieno

  • Ricotta vaccina 250 gr
  • Basilico 25 gr
  • Uova 1
  • Pecorino grattugiato 40 gr
  • Pinoli 10 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 gr
  • Cubetti di ghiaccio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il sugo

  • Calamari 400 gr
  • Burro 30 gr
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Pomodorini 150 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare questi ravioli al pesto di basilico per prima cosa realizztae la pasta e lasciate riposare per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola.

     

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  • 2

    Fatee il pesto frullando tutti gli ingredienti, aiutandovi con un mixer a immersione.

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  • 3

    Mescolate alla ricotta un pò del pesto ottenuto e l’uovo, peparate e amalgamate bene il composto.

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  • 4

    Ora passate ai calamari:  tagliateli ad anelli fate i pomodorini a metà.

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  • 5

    In una padella unite il burro, un pò di olio evo ed uno spicchio d'aglio

    saltate i calamari tagliati ad anelli ed i tentacoli, sfumate con il vino 

    unire i pomodorini tagliati a metà regolate di sale  e pepe e rimuovete l'aglio.

     

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  • 6

    A questo punto stendete la pasta e tagliate a strisce. Coppate a circa 6 cm di diametro formare i ravioli con il ripieno preparato.

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  • 7

    Quando l'acqua bolle, aggiungete l'olio evo, salate e lessate i ravioli.

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  • 8

    Scolateli e fate saltare i ravioli nel condimento, quindi servite.

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