Ravanelli sott'olio

Preparazione

• 1

  Prendere i ravanelli, ben lavati e privati del picciolo e della codina (cercare di non incidere troppo la polpa, se no i ravanelli si imbevono eccessivamente dell'aceto di cottura).

  

• 2

  Far bollire l'aceto rosso ed il vino bianco con una foglia di alloro e un pizzico di sale grosso.

  

• 3

  Nel frattempo, preparare dei vasi ben sterilizzati, dei tappi nuovi e un piatto con degli aromi.

  

• 4

  Gli aromi comprendono: grani interi di pepe di vari colori, foglioline di prezzemolo, aglio, bacche di ginepro, mentuccia, chiodi di garofano e timo fresco. Ovviamente non si utilizzano tutti insieme ma separatamente, a piacere, per ottenere aromi diversi per ogni vasetto.

  

• 5

  In tutti i vasetti utilizzare il pepe e un paio di pezzetti di aglio, poi, in uno unire i chiodi di garofano e la mentuccia, in un altro, il prezzemolo ed il ginepro e, nel terzo, chiodi di garofano, timo e prezzemolo.

  Al bollore vivo dell'aceto/vino, tuffarvi i ravanelli e scolarli dopo 3 minuti, poi passarli su un canovaccio per farli asciugare un po'.

  Infine, invasare i ravanelli e coprirli di olio di oliva, battere il vaso sul tavolo così che non rimangano bolle d'aria, poi chiudere bene i vasi coi tappi.

  Ecco il risultato: