Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare il ragù di carne e salsiccia preparate un trito con la carota il sedano e la cipolla e, mettete il tutto a soffriggere in una casseruola capiente con un generoso giro di olio extravergine d'oliva. Soffriggete a fuoco basso per qualche minuto, lentamente , fino a che le verdure iniziano a scurirsi leggermente, unite quindi il macinato di manzo e la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente. Alzate la fiamma e rosolate bene le carni.

• 2

  Appena la carne è uniformemente rosolata aggiungete il vino sempre a fuoco alto e lasciatelo sfumare. Unite dunque la passata di pomodoro e l'alloro regolate di sale e pepe e unite qualche mestolo di brodo. Non esagerate con il sale perchè la salsiccia è di per se salata. 

• 3

  Proseguite la cottura a fuoco basso per circa 50 minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo del brodo per mantenere umido. 

• 4

  A cottura ultimata utilizzate il ragù di carne e salsiccia come preferite.