Preparazione

• 1

  Tritare finemente cipolla, carota e sedano.

  In una pentola fate soffriggere il trito nell'olio.

  

• 2

  Unite il macinato e fatelo rosolare leggermente.

  

• 3

  Unite la salsiccia privata del budello.

  Sfumare con il vino.

  Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua calda.

  Quando sono pronti tagliateli a pezzetti e uniteli nella pentola.

  Filtrate l'acqua dove avete fato ammollare i funghi ed unitela nella pentola.

  Unite il pomodoro e l'ortolina.

  

• 4

  Unite peperoncino, sale e pepe.

  

• 5

  Lasciate bollire per 3-4 ore.

  Quando l'acqua evapora unitene altra insieme ad un pizzico di dado granulare.

  

• 6

  Quando è pronto unite poco olio ed il parmigiano.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

Come rosolare