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MariA

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Ragù d'agnello

Ragù d'agnello

Ragù d'agnello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello 400 gr
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Cipolle piccola - 1
  • Carote piccola - 1
  • Sedano 1 costa
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo di carne 500 ml
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il ragù d'agnello, tritate la carne a coltello. Preparate un trito di cipolla, sedano e carota. Metttete il soffritto in una casseruola, insieme a un giro d'olio extravergine d'oliva, lasciate scaldare e soffriggere a fuoco basso.

     

  • 2

    Aggiungete la carne al soffritto e, lasciatela rosolare bene, a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando frequentemente.

  • 3

    Sfumate con il vino e, a fiamma sempre sostenuta, lasciate evaporare tutta la parte alcolica. Versate nella csasseruola la passata di pomodoro, insieme al concentrato. Regolate con un pizzico di sale e insaporite con una leggera macinata di pepe.

  • 4

    Aggiungete le spezie: il rosmarino, la foglia di alloro e, il timo. Portate a cottura, mantenendo il ragù umido, aggiungete il brodo di carne quando necessario. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti a fiamma bassissima.

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