
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di cartella di manzo
- 150 g di pancetta distesa
- 50 g di carota gialla
- 50 g di costa di sedano
- 50 g di cipolla
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro oppure 20 g di concentrato triplo di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
- 1 bicchiere di latte intero.
- tegame di terracotta di diametro circa 20 cm
- cucchiaio di legno
- coltello a mezzaluna.
Utensili necessari
Preparazione
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2
Sciogliere nel tegame la pancetta tagliata a dadini e tritata con la mezzaluna; aggiungere le verdure ben tritate con la mezzaluna e lasciarle appassire dolcemente;
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4
Mettere il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con poco brodo e lasciar sobbolllire per circa 2 ore aggiungendo, un po' alla volta, il latte e aggiustando di sale e pepe nero.
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5
facoltativa ma consigliabile l'aggiunta, a cottura ultimata, della panna di cottura di un litro di latte intero.
Questo è il risultato .
Note
- La ricetta del "Ragù classico Bolognese" è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna dall'Accademia Italiana della Cucina il 17/10/1982.
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