Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti

  

• 2

  Sciogliere nel tegame la pancetta tagliata a dadini e tritata con la mezzaluna; aggiungere le verdure ben tritate con la mezzaluna e lasciarle appassire dolcemente;

  

• 3

  Aggiungere la carne macinata e lasciarla, mescolando, fino a che "sfrigola".

  

• 4

  Mettere il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con poco brodo e lasciar sobbolllire per circa 2 ore aggiungendo, un po' alla volta, il latte e aggiustando di sale e pepe nero.

  

• 5

  facoltativa ma consigliabile l'aggiunta, a cottura ultimata, della panna di cottura di un litro di latte intero.

  Questo è il risultato .

  

Note

• La ricetta del "Ragù classico Bolognese" è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna dall'Accademia Italiana della Cucina il 17/10/1982.