Ragù alla bolognese di Pino

Preparazione

• 1

  In un tegame di coccio, fate soffriggere la pancetta e le verdure in poco olio.

  

• 2

  Quando le verdure saranno ben rosolate, unite la carne di manzo tritata e continuate a rosolare.

  

• 3

  Non appena la carne risulterà ben rosolata, irrorate con il vino rosso, preferibilmente Sangiovese secco e lasciatelo evaporare.

  

• 4

  Unite, quindi, il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepate.

  

• 5

  Aggiungete, infine, un bicchiere di brodo di carne e continuate la cottura a fuoco basso per un paio d'ore.

  

Come soffriggere

Come rosolare

Come sfumare

Come stufare