Preparazione

• 1

  In una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per 20 minuti.

  

• 2

  Unite la farina setacciata e mescolare delicatamete con un cucchiaio di legno.

  

• 3

  Imburrare ed infarinare gli stampini semisferici.

  

• 4

  Riempire gli stampini per ¾.

  

• 5

  Infornate a 160°C per 15 minuti.

  

• 6

  Intanto preparate la crema montando prima il mascarpone, unite il latte condensato ed infine la ganache, preparata mettendo a bollire 100 ml di panna e unendo il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

  Amalgamare ed aggiungete la restante panna, precedentemente montata.

  Unite i wafers sbriciolati e la granella di mandorle.

  

• 7

  Preparate anche la bagna mettendo a bollire l’acqua e lo zucchero e, fuori dal fuoco, aggiungere il maraschino.

  Tagliate la parte inferiore della semisfera e scavate un pochettino la parte superiore.

  Adagiate la calottina nello stampino (se preferite, potete rivestirlo con pellicola per poterlo sformare meglio dopo).

  

• 8

  Spennellate per bene con la bagna, senza avarizia, e con le mani create l’incavatura.

  

• 9

  Farcite con la crema.

  

• 10

  E chiudete con la base di pan di spagna bagnata anch’essa.

  

• 11

  Procedete allo stesso modo per gli altri dolcetti.

  Coprite ciascun dolcetto con pellicola o carta stagnola e riponete nel congelatore per 1 ora.

  Sformare i Raffaello.

  

• 12

  Spalmate su tutta la superficie la crema avanzata, guarnite con la farina di cocco.

  

Come montare la panna