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Torte salate

MariA

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Quiche lorraine tradizionale francese

La quiche lorraine è una torta salata famosa in tutto il mondo. Anche se il nome è di origine tedesca è un piatto tipico della Lorena. E' una torta salata guarnita con uova e pancetta. Può essere servita come antipasto oppure far parte di un buffet. Provate la nostra ricetta.

Quiche lorraine tradizionale francese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 70 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta brisée 300 gr
  • Uova sbattuto - 1
  • Pancetta affumicata 180 gr
  • Uova 3
  • Panna 250 gr
  • Gruviera 80 gr
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta della quiche lorreine stendete la pasta fino ad uno spessore di 3-4 mm, quindi foderate con questa una tortiera debitamente imburrata e infarinata.

    Ricoprite la pasta brisée con la carta forno e un peso (fagioli, riso etc ect).

    Infornate la base di brisée per 20 minuti a 200°C.

    Rimuovete i fagioli e la carta forno e spennellate il guscio di pasta con l'uovo sbattuto; infornate nuovamente per 5 minuti.

    Preparate la farcia: rosolate la pancetta in padella con un cucchiaio di olio. Sgocciolatela e asciugatela molto bene con della carta assorbente e conservatela al caldo.

    Sbattete le uova aromatizzandole con noce moscata, sale e pepe. Incorporare, sempre sbattendo, la panna, quindi passate il composto al setaccio.

    Quiche lorraine tradizionale francese
  • 2

    Distribuite la pancetta e il groviera sulla base di brisée e ricoprite il tutto con il composto di uova e panna.

    Quiche lorraine tradizionale francese Quiche lorraine tradizionale francese
  • 3

    Infornate per circa 25-30 minuti, finchè il ripieno avrà preso consistenza e la superfice sarà ben dorata.

Consigli

  • Ha un sapore molto forte questa torta salata?

    No, ha un sapore delicato, è adatta anche ai bambini.

    Quanto tempo posso conservare questa torta salata?

    Può essere conservata in frigorifero per al massimo due giorni.

    Posso congelare la quiche lorraine?

    Sì, cuocila falla raffreddare e poi surgela. In questo modo potrei averla a disposizione quando ti serve.

    Mi daresti altre ricette di torte salate?

    Ti consiglio la torta salata bietola e groviera e la quiche con gli asparagi e pancetta

     

     

Ricette su Quiche lorraine tradizionale francese

Quiche lorraine di ***frency***

Quiche lorraine di ***frency***

Pulire e affettare la cipolla e farla appassire in padella con poco olio.

Dosi & Ingredienti
  • 250 g di pasta sfoglia
  • 80 g di pancetta affumicata a fette
  • 4 uova
  • 40 cl di latte
  • 1 cipolla grande
  • 100 g di formaggio groviera a dadini (o fontina)
  • 50 g di formagio grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe.
Preparazione
  • 1

    Pulire e affettare la cipolla e farla appassire in padella con poco olio.

    Quiche lorraine di ***frency***
  • 2

    Quando si sarà dorata unire la pancetta affumicata.

    Quiche lorraine di ***frency***
  • 3

    Mettere la pasta sfoglia in una teglia per crostate con della carta da forno.

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  • 4

    In una ciotola, sbattere le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.

    Quiche lorraine di ***frency***
  • 5

    Successivamente, aggiungere il latte

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  • 6

    fino ad ottenere un composto così.

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  • 7

    Disporre nella pasta sfoglia la cipolla e la pancetta.

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  • 8

    Tagliare il groviera a dadini.

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  • 9

    Disporlo nella pasta sfoglia insieme alla cipolla e alla pancetta.

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  • 10

    Versare il composto di latte e uova nella tortiera.

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  • 11

    Cuocete in forno a 180/200°C per circa 35 minuti.

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  • 12

    Ecco la torta pronta per essere servita.

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