Preparazione

• 1

  In una ciotola mettere tutti gli ingredienti: ricotta, formaggio, uovo, pane grattugiato sale e noce moscata e mescolare bene.
  
  

  

• 2

  Riporre in frigorifero per circa 30 minuti. Se il composto risulta ancora un po' morbido aggiungere altro pane grattugiato per assorbire l'acqua della ricotta.
  Nel frattempo preparare il sughetto, rosolando l'aglio nell'olio e aggiungendo pomodori e basilico.
  
  

  

• 3

  Preparare le quenelle con due cucchiai. Bagnare i cucchiai, ruotare e schiacciare con i cucchiai il composto fino ad ottenere come delle crocchette.
  
  

  

• 4

  Mettere le quenelle nel sugo e farle cuocere circa 10 minuti: 5 minuti da un lato e 5 dall'altro.
  
  

  

• 5

  Aspettare un po' prima di servirle per far rapprendere la ricotta.